Churrasco de Cupim

Churrasco de Cupim 1

Cupim no Espeto

O Cupim é o conjunto de fibras musculares, entremeadas de gordura, situadas logo atrás do pescoço de bovinos de raça, ou cruza, zubuína. Deve ser assado com atenção e servido em tirinhas bem finas e apetitosas. Possui um sabor único e acentuado.

É uma carne demorada de preparar e muito fácil de errar. Portanto, se você for convidado a algum churrasco e tiver cupim, tenha certeza de que o churrasqueiro sabe o que tá fazendo.
Pra assar um cupim, você precisa de uma churrasqueira excelente, daquelas de vários andares. Isso porque você tem que preparar a peça em duas etapas, e ambas precisam de uma certa distância do fogo.
cupim
Depois de escolher uma boa peça de Cupim junte os ingredientes e comece o preparo.
Ingredientes
  • 1 Cupim
  • 2 dentes de alho
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 cebola picada
  • 3 colheres de azeite
  • 200g de Sal grosso

Modo de Preparo

Retire somente as pelancas que ficam soltas, lambuze a peça com azeite e tempere com o alho, deixe marinando por cerca de 12 horas na geladeira. Passe o espeto pelo centro do cupim e embrulhe a peça no papel celofane, dando de 7 a 8 voltas em torno da carne. Amarre bem, o cupim deve assar por cerca de 4 a 5 horas virando sempre, quando estiver quase para terminar de assar afaste um pouco do fogo. No final, retire o celofane e deixe dourar a gosto, como é uma carne de espessura grossa, o cupim deve ser assado lentamente, sendo fatiado e comido fatia a fatia.

A princípio coloca-se bastante sal grosso e dê um primeira boa assada. Depois é só ir fatiando e colocando sal fino na região fatiada e colocar no forno.

OBS: O papel celofane serve para deixar a carne mais macia como se tivesse cozido em uma panela de pressão, então ele é essencial para o preparo do Cupim.

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