Como temperar carne para espetinhos

Como temperar carne para espetinhos

Veja como temperar carne para espetinhos

Como temperar carne para espetinhos? essa pergunta é duvida de muitas pessoas, siga esses passos e você terá um ótimo tempero e consequentemente espetinhos de ótima qualidade, vale lembrar que esse tempero é utilizado exclusivamente para espetinhos, pois como são pedaços pequenos de carne seu tempero será mais concentrado e após assa-los verá que valeu apena.

  • 1. Limpe a carne, retirando completamente a gordura. Para cortar em cubos posicione a faca no sentido transversal à fibra da carne.
  • 2. Prepare os espetinhos colocando os cubos de carne no espeto.
  • 3. Prepare o tempero: bata a cebola, o alho, um pouco de água, a pimenta e o sal no liquidificador. Despeje em uma vasilha plástica, acrescente a água e misture. Coloque os espetinhos submersos nesse tempero, feche bem a vasilha retirando o ar e deixe a carne de molho por algumas horas.

Tempero Espetinhos para churrasco

Como temperar carne para espetinhosPodemos dizer que existe várias formas de temperar uma carne para churrasco, porém quando se trata de espetinhos, um cuidado especial deve ser tomado já que a carne são cortadas em cubos ou seja em pedaços pequenos e que atenção para que a mesma não fique muito salgada pois pedaços pequenos tende a reter mais o sal, salientando também que a carne para churrasquinho não deve ficar muito temperada ao ponto de achar que é carne para ser feita em penela, sempre se utilize de moderação para que possa ter churrasquinho de boa qualidade e tempero ao ponto.

Mais qual carne usar para espetinhos?

Aprenda como fazer espetinho de carne para vender na rua, em um bar ou em festas e começar ganhar dinheiro no ramo de espetinhos, veja nesse post qual a melhor carne para espetinhos e não tenha mais dúvidas sobre o assunto.

Conclusão

Para obter a excelência e a qualidade no tempero dos seus espetinhos vale usar aquele ditado, o menos é mais ou seja menos sal, menos qualquer condimento e com certeza terá um espetinho de qualidade.

qual a melhor carne a se utilizar

Churrasquinho qual a melhor carne?

Churrasquinho qual a melhor carne a se utilizar?

churrasquinhoEntão se você é tipo daqueles que gosta de meter a mão na massa e faça você mesmo, então lhe passarei na integra como preparar seu churrasquinhos e qual tipo de carne deverá utilizar.

Normalmente quando se quer fazer um bom churrasquinho logo vem em mente qual carne comprar, e isso por conta de alguns fatores, entre eles o preço e até mesmo o fator de qual carne da mais trabalho para manuseio,  então senhores e senhoras iremos agora na prática ao que interessa.

O ideal é que você prepare vários tipos de espetinhos. Algumas opções de espetinho simples podem ser:

 

espetinho de carne e salsichão ou toscana;

espetinho de coração;

espetinho de tulipa;

espetinho de frango.

As carnes mais recomendadas são espetinhos de picanha, alcatra, pinta da alcatra entre muitas outras porém essas carnes são as mais utilizadas.

O modo de preparo é muito relativo porém sempre seguir o bom senso entre muito tempero  e outro.

Temperar a carne para espetinho é algo necessário e dependendo do tempero é possível conquistar os clientes e amigos pelo paladar, afinal uma carne bem temperada na medida certa consegue aguçar ainda mais o desejo das pessoas de comer mais e mais espetinhos todos os dias. Sem falar no cheiro bom que você irá proporcionar ao começar assar seus espetinhos, então o tempero é essencial para ter um espetinho de qualidade, com cheiro e sabor.

O espetinho de carne costuma ser um dos mais consumidos, mas também requer cuidados no seu preparo, então aqui eu irei lhe dar uma uma sugestões de tempero no quesito tempero para espetinho que podem ser de grande utilidade. O que você precisa é apenas testar, fazer suas próprias adaptações e verificar o que fica melhor na carne sacou?.

Veja bem caso seja para revender o ideal é sempre temperar alguns espetinhos com algumas variações de tempero e entre as pessoas envolvidas se fazer a degustação para uma aprovação final, agora caso seja para churrasquinho entre amigos o ideal é sempre utilizar do menos é mais, menos sal, menos sal grosso por que assim você sairá bem na foto alias você sabe como é os amigos rss.

Enfim para um bom churrasquinho a melhor carne a se utilizada em nossa humilde opnião é ponta de alcatra, carne molinha suculenta, com gordurinha no ponto.

Filé Mignon com Bacon e Cebolas 1

Filé Mignon com Bacon e Cebolas

Ingredientes:

1 filé mignon inteiro

Sal a gosto

Pimenta do reino

3 dentes de alho amassados

1 cebola cortada em cubos

Fatias de bacon cortadas em quadradinhos

Palitos de dente

 

Modo de Preparo:

Tempere a carne com azeite, sal, alho moído e uma pitada de pimenta do reino. Corte as fatias de bacon e cebola em pequenos cubinhos e coloque presos os dois juntos (primeiro a cebola e por cima o bacon para derreter e carregar o tempero para dentro das fibras da carne), com a ajuda de palitos de dentes, por toda a superfície da carne. Leve para a churrasqueira de bafo em fogo alto para dourar ou até ficar corada por fora e rosada por dentro. Fique de olho para não passar do tempo. deve ser servida meio mal passada para não ficar com a textura seca.

Churrasco de Cupim com Vinagrete de Laranja 2

Churrasco de Cupim com Vinagrete de Laranja

Ingredientes
1 peça de Cupim de 1,5 kg
1 xícara (chá) de mostarda
4 colheres (sopa) de mel
2 cebolas bem picadas
3 tomates sem pele e sementes picados
5 dentes de alho socados
Sal e pimenta a gosto
Salsa a gosto
2 colheres (sopa) de sal gourmet
2 colheres (sopa) de açúcar
50 g de bacon picado
2 xícaras (chá) de caldo de legumes

Ingredientes para o vinagrete
Suco de 6 laranjas
4 colheres (sopa) de vinagre
1⁄2 xícara (chá) de azeite
4 talos de cebolinha picada
Gomos de 6 laranjas cortados em três pedaços
Raspas da casca de 1 laranja
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Em uma tigela, misture a mostarda, o mel, a cebola, o tomate, o alho, o sal e a pimenta.
Fure a carne e introduza o tempero. Besunte-a.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas.
Em uma panela de pressão grande, coloque o açúcar e deixe dourar, sem que queime.
Acrescente o bacon e doure. Junte a carne sem a marinada e doure-a dos dois lados.
Junte a marinada e o caldo de legumes.
Feche a panela e deixe cozinhar por 1 hora depois do início da pressão.
Desligue o fogo, deixe sair a pressão, retire a carne e grelhe-a na churrasqueira.

Dica: se preferir, embrulhe o cupim temperado no papel-alumínio e asse direto na churrasqueira.

Serve: 6 porções
Tempo: 1 hora (+ 6 horas de marinada)

ASINHAS DE FRANGO AO MOLHO MOSTARDA 3

ASINHAS DE FRANGO AO MOLHO MOSTARDA

Nada mais gostoso que começar o churrasco com Asinhas de Frango ao Molho Mostarda.

Verifique a quantidade de asinhas de frango que irá comprar e faça sempre uma quantidade de molho maior, pois  elas serão marinadas.

Para cada receita do molho, você vai precisar de;

01 embalagem inteira de mostarda

01 limão

01 lata de cerveja de trigo

03 colheres de sopa de alho em pasta

Misture todos os ingredientes formando tipo um molho e despeje em cima das asinhas de frango deixando-as de molho por cerca de três horas. Coloque as asinhas na churrasqueira e retire quando estiverem bem sequinhas e douradas.

É simplesmente sensacional!

Pão de Alho Caseiro 4

Pão de Alho Caseiro

  Ingredientes:

  • 6 pães franceses (médios)
  • 1 vidro pequeno de maionese
  • 2 colheres de sopa de alho picadinho
  • 1 colher de sopa não muito cheia de orégano
  • 1/2 xícara de chá de cheiro verde picado
  • 1/2 xícara de chá de parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

  1. Em um recipiente misture a maionese, o alho, o orégano, o cheiro verde, o sal e a pimenta
  2. Reserve
  3. Faça cortes horizontais no pão francês de maneira a formar pequenas fatias (mais ou menos 4), mas sem desprendê-las umas das outras (como no pão de alho comprado)
  4. Passe a mistura reservada entre as fatias e depois envolvendo todo os pães
  5. Polvilhe sobre os pães o parmesão ralado
  6. Leve à churrasqueira e asse bem de ambos os lados

Tempo de Preparo: 10 minutos

Churrasco de Coxão mole 5

Churrasco de Coxão mole

Coxão Mole Especial

O coxão mole era há algum tempo considerado uma carne nobre, muito consumida no formato de bifes. Aos poucos foram descobertos cortes diferenciados, que fizeram do coxão mole uma carne mais apropriada para churrasco, a princípio perdeu muito terreno para a picanha e para a alcatra, mas hoje existem cortes que transformam o coxão mole em bifões suculentos.

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O coxão mole pra quem não sabe, é formado por músculos grandes e com poucas fibras, localizado na parte traseira do boi. De formato arredondado e muito macio, pode também ser usado em refogados, sopas, bifes enrolados e muitas outras formas, com um pouco de criatividade.

Ingredientes para se preparar o Coxão mole especial.

  • 2 Kg de coxão mole, cortado num bife de cerca de 4 cm de espessura
  • 6 colheres de manteiga ou margarina amolecida ou margarina liquida.
  • 1 colher de sopa de molho shoyu
  • 1/2 colher de chá de caril (curry) em pó.
  • 2 dentes de alho amassados
  • cheiro-verde a gosto picado
  • Sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto

Junte todos esses ingredientes e acompanhe o modo de preparo do coxão mole .

Modo de Preparo

Prepare a churrasqueira como de costume, retire o excesso de gordura do coxão mole.  Numa tigela pequena, misture a manteiga derretida com o molho shoyu, o curry, sal, alho amassado, cheiro-verde e a pimenta a gosto. Reserve, ponha a carne sobre a grelha da churrasqueira  com um pouco de sal grosso para assar  com a brasa em calor médio.

Asse por alguns minutos. Quando perceber a aparição de sangue em sua superfície, vire imediatamente e faça o mesmo com o lado oposto, se desejar mal passada basta esperar o sangue surgir de novo e retirar para o consumo imediato ou deixar um pouco mais até o ponto de cozimento desejado, virando-a de vez em quando. Retire a carne da churrasqueira, espalhe sobre um lado, metade da mistura da manteiga, e a outra metade restante do outro lado.

Dica: Coloque novamente o coxão mole sobre a grelha e deixe cozinhar por 5 minutos ou até que a cobertura fique dourada, virando-a apenas mais uma vez.

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Churrasco de Fraldinha

Fraldinha Recheada

Fraldinha é a ponta com carne da costela minga ou ponta de agulha. Na hora da compra, procure as fraldinhas grandes e com gorduras, o que indica que ela provem de um animal de boa qualidade, a gordura deve ser retirada na hora de servir.

fraldinha

A fraldinha é uma carne difícil de acertar o ponto, pois de um momento para o outro pode passar rapidamente de quase crua pra seca e bem assada. Coloque bastante sal grosso e asse na churrasqueira com o braseiro médio. Para servir bata na carne com as costas da faca, eliminando o excesso de sal grosso, e corteá em fatias. É muito saborosa, sendo considerada uma das melhores carnes para churrasco, devendo ser cortada em pedaços generosos.

Bom essa foi uma dica para se preparar a fraldinha, agora vamos para os ingredientes da fraldinha recheada.

Ingredientes

  • 1 Manta de fraldinha
  • Fatias de presunto
  • Fatias de queijo provolone
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • Cheiro-verde a gosto
  • Azeite de oliva
  • Margarina ou manteiga
  • Bacon em pedaços
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Junte todos os ingredientes, e fique de olho no modo de preparo que vai lhe ensinar passo a passo a preparar a fraldinha.

Modo de Preparo

Tempere a fraldinha com tempero comum, ou seja, azeite, alho moído, sal e cheiro-verde, com uma pitada de pimenta-do-reino, ou compre um pote de tempero pronto. Tempere a peça de véspera para absorver bem o gosto de tempero. Antes de levá-la à churrasqueira de bafo, estique-a sobre uma mesa e coloque os ingredientes em sua relação. O presunto, depois o queijo a cebola, o cheiro-verde, misturando com os bacons picados e um pouco de manteiga,  para derreter junto com os demais. Enrole tudo com muito cuidado amarre tudo com muito barbante ou fio grosso de algodão. Embrulhe a peça em celofane ou alumínio com duas ou três voltas para garantir que não estoure, nem deixe vazar. Quando estiver quase no ponto retire do celofane e deixe dourar.

 

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Churrasco de Cupim 6

Churrasco de Cupim

Cupim no Espeto

O Cupim é o conjunto de fibras musculares, entremeadas de gordura, situadas logo atrás do pescoço de bovinos de raça, ou cruza, zubuína. Deve ser assado com atenção e servido em tirinhas bem finas e apetitosas. Possui um sabor único e acentuado.

É uma carne demorada de preparar e muito fácil de errar. Portanto, se você for convidado a algum churrasco e tiver cupim, tenha certeza de que o churrasqueiro sabe o que tá fazendo.
Pra assar um cupim, você precisa de uma churrasqueira excelente, daquelas de vários andares. Isso porque você tem que preparar a peça em duas etapas, e ambas precisam de uma certa distância do fogo.
cupim
Depois de escolher uma boa peça de Cupim junte os ingredientes e comece o preparo.
Ingredientes
  • 1 Cupim
  • 2 dentes de alho
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 cebola picada
  • 3 colheres de azeite
  • 200g de Sal grosso

Modo de Preparo

Retire somente as pelancas que ficam soltas, lambuze a peça com azeite e tempere com o alho, deixe marinando por cerca de 12 horas na geladeira. Passe o espeto pelo centro do cupim e embrulhe a peça no papel celofane, dando de 7 a 8 voltas em torno da carne. Amarre bem, o cupim deve assar por cerca de 4 a 5 horas virando sempre, quando estiver quase para terminar de assar afaste um pouco do fogo. No final, retire o celofane e deixe dourar a gosto, como é uma carne de espessura grossa, o cupim deve ser assado lentamente, sendo fatiado e comido fatia a fatia.

A princípio coloca-se bastante sal grosso e dê um primeira boa assada. Depois é só ir fatiando e colocando sal fino na região fatiada e colocar no forno.

OBS: O papel celofane serve para deixar a carne mais macia como se tivesse cozido em uma panela de pressão, então ele é essencial para o preparo do Cupim.

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Frango assado 7

Frango assado

Frango assado na Brasa 

Fazer frango assado na brasa  é muito simples, mas para quem está começando a cozinhar pode parecer um bicho de sete cabeças né? Então vou passar para vocês uma receitinha bem simples, e quem já é fera na cozinha pode fazer também porque fica show de bola.

FRANGO

Ingredientes

  • 1 Lata de Cerveja
  • 1 frango
  • 3 Colheres de sopa de óleo de soja
  • 3 Dentes de alho
  • Sálvia
  • Alecrim
  • Manjerona
  • Coentro
  • Cebolinha verde
  • louro
  • Colorau
  • Pimenta a gosto

Junte todos esses ingredientes citados, depois siga passo a passo o modo de preparo do frango assado na brasa.

Modo de Preparo

O ideal é abrir o frango no meio para facilitar o assar. Coloque todos os ingredientes, exceto a cerveja e o frango, no liquidificador e bata bem, peneire tudo , em seguida acrescente um pouco de cerveja, aperte bem os ingredientes com as mãos para retirar o suco. Despeje o tempero (suco de tempero), sobre o frango e deixe-o de molho por algumas horas.

Coloque o frango no espeto e  asse normalmente, virando sempre. Lembre-se que a carne do frango demora um pouco mais do que a carne vermelha, devendo ser assada a uma temperatura maior e por mais tempo, para não queimar por fora e ficar crua por dentro.

Depois que terminar de preparar o seu  frango assado na brasa, nos diga como ficou sua receita, não desanime se não acertar de primeira, continue tentando, porque a pratica leva a perfeição.

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